Chaussée du Sillon à Saint-Malo
Le restaurant
Face à la mer
Le lieu
Dès l’entrée, le lieu surprend par son architecture élégante et contemporaine, pensée pour sublimer la lumière et offrir une vue imprenable.
Avec l’architecte Marie, de Glaz Architecture, Nicolas Bourdon a imaginé un espace à l’esthétique brute, relevée de touches chaleureuses et de jeux de matières, pour une identité contemporaine et accueillante.
La salle climatisée, ouverte sur la mer, accueille 70 couverts. Sous la direction de Nathalie Loncle, chaque client profite d’un accueil chaleureux et attentionné, dans une atmosphère conviviale et raffinée.
O’Bikini Bé mise sur l’essentiel : une assiette élégante et vraie, une atmosphère soignée et un panorama unique.
Nicolas Bourdon
Le chef
Nicolas Bourdon n’a jamais suivi les règles. Il a grandi dans les cuisines de l’hôtel familial au Mont-Saint-Michel, initié très tôt par une grand-mère pour qui la gourmandise était un langage.
Puis il est parti vivre – études de droit, agent immobilier, patron de discothèque – avant de revenir à l’essentiel : cuisiner.
Pour cuisiner comme il l’entendait il s’est perfectionné, il a gouté, il a appris, il a voyagé puis il est revenu.
Pendant 14 ans il a fait du Coude à Coude son cocon à Rochebonne, Aujourd’hui il a ouvert l’horizon sur le Sillon avec O’Bikini Bé.
Autodidacte, il construit à Saint-Malo une cuisine libre, brute et précise, portée par les embruns, les saisons et l’instinct. Une cuisine de territoire, mais sans folklore. Une cuisine vivante, engagée, qui ne cherche pas à plaire à tout le monde – mais qui touche juste.
Produits frais & locaux
La cuisine
Sous l’impulsion du chef Nicolas Bourdon, la cuisine met à l’honneur les produits frais, les producteurs locaux, et les saveurs de la Bretagne.
Chaque plat est élaboré sur place, à partir d’ingrédients de saison sélectionnés avec exigence : poissons de la criée, fruits de mer, légumes locaux et viandes de qualité.
Cette approche fait d’O’Bikini Bé une référence parmi les restaurants de Saint-Malo proposant une cuisine maison, authentique et responsable.
Sa cuisine précise et généreuse est guidée par son instinct et sa sensibilité.
Sandwich signature
le Bikini
O’Bikini Bé se distingue aussi par une signature originale : le bikini, célèbre sandwich chaud venu de Barcelone. Revisité avec créativité, il devient un véritable plat de chef. Chaque midi, un bikini est proposé au menu, et il reste incontournable à la carte pour une pause gourmande face à la mer.
* Bikini n.m.
Petit sandwich catalan de forme triangulaire. Trouve son origine dans les années 50 avec l’ouverture en 1953 de la salle de concert « Sala Bikini » à Barcelone. Cet établissement (qui existe toujours) servait à ses clients ce type de sandwich chaud toasté, inspiré du croque-monsieur. La censure franquiste interdisait l’utilisation de mots étrangers, alors après l’avoir appelé « El bocadillo de la casa », puis « El bocadillo de la Bikini », ce sandwich a tellement gagné en popularité qu’il a fini par être appelé simplement « Bikini ».
